Historie
Vinařství Bovin je první soukromě vybudované vinařství v Makedonii. Společnost byla založena v roce 1998 a v témže roce bylo vyrobeno prvních 120.000 lahví kvalitního bílého a červeného vína. Od samého začátku byla veškerá produkce zaměřena především na kvalitu a tento trend trvá dodnes. Vína Bovin byla prezentována v roce 1999 a 2000 na veletrhu Agro-Expo ve Skopje. Zde získal „Venus“ mistrovský titul v kategorii červených vín a všem ostatním vínům byly uděleny zlaté medaile. V dalších pěti letech na tomto veletrhu opět vítězí v kategorii červených vín. V roce 2001, 2002 a 2003 s vínem „Dissan“ a v roce 2004 a 2005 s vínem „Daron“. Bylo to nejvyšší ocenění na veletrhu a další důkaz kvality vín značky Bovin. Vinařství Bovin se také zúčastnilo v letech 1999 - 2003 Bělehradského veletrhu "World of Wine". Zde získává Velké zlaté medaile a Zlaté medaile a tím se stává i celkovým vítězem veletrhu. Svého největšího úspěchu dosáhl Bovin na veletrhu "Food and Wine" v roce 2000 v dánské Kodani, kde bylo víno "Pinot Noir" prohlášeno za absolutního vítěze - Grand Prix v konkurenci více než 650 druhů vín z Francie, Španělska, Itálie, Chile, Argentiny, Kalifornie, Jižní Afrika a dalších zemí.
Kapacita
Již v roce 1999 vinařství vyrobilo 250.000 lahví bílých a červených vín. Rok poté svoji produkci zdvojnásobilo na 500.000 lahví a dále nepřetržitě roste na celkovou roční produkci 1 milion lahví vína. Pod vedením profesionálního manažerského týmu, bylo tohoto ambiciózního cíle dosaženo v roce 2001. Bovin se neustále snaží zlepšovat a inovovat. Investuje do nového vybavení a nových kvasných tanků. Dnes je celková kapacita vinařství 1,5 milionu lahví vína.
Produkce
Vína z vinařství Bovin se vyrábějí z 80% z hroznů sklizených z vlastních vinic a z 20% z vinic pronajatých a to výhradně vždy s využitím ekologicky šetrných postupů. Vinice jsou tak ošetřeny jen jednou nebo nejvýše dvakrát během vegetace. To spolu s pečlivě řízeným kvašením podle speciálního výrobního postupu Bovin a s moderním výrobním zařízením řadí vína Bovin mezi nejvíce exkluzivní a vysoce hodnocená vína vyrobená v Makedonii. Přibližně 70% produkce připadá na červené víno a zbylých 30% na víno bílé. Všechna vína jsou vysoce kvalitní a prodávají se pouze v lahvích 0,75l a některá vybraná vína jsou pak také plněna do lahví 0,25l a 0,187l. Vína Bovin lze rozdělit do několika řad: Classic collection, Superior, Premium.
Vinice
Bovin vlastní 60 hektarů vinic přímo v oblasti Tikvesh. Tato nejlepší a nejúrodnější makedonská vinařská oblast má přibližně 11.000 ha vinic, což představuje asi jednu třetinu celkové plochy vinic v Makedonii. Jedná se o nejsušší oblast Balkánského poloostrova s celkovou roční teplotou 5300ºC - 5500ºC a celkovým ročním úhrnem srážek 500-600 litrů na metr čtvereční. Maximální denní teploty v průběhu července a srpna jsou pravidelně kolem 40 °C. Hluboká orba spolu s vrstvou bohaté půdy dodávají hroznům konstantní dodávku vody a vanoucí severní větry pak poskytují hroznům přirozenou ochranu. Vinařská oblast Negotino, která je součástí vinařské oblasti Tikvesh, má kolem 5.000 hektarů vinic, a z nich na 2.000 hektarech jsou pěstovány odrůdy Vranec. Nadmořská výška vinic v tomto regionu je většinou mezi 100 a 450 metry, ale v některých místech může dosáhnout až 600 metrů. Většina půdních typů jsou rendziny (vápenatky), potom smolnik, diluvium a nevýznamně nános. Vinice vlastněné Bovinem se nachází v lokalitě Lepovo jen 6,5 km od Negotina v nadmořské výšce 350 m. Jsou zde vinice s červenými odrůdami Cabernet Sauvignon na 11,3 ha, Merlot na 11,3 ha, Vranec na 13 ha, Cabernet Franc na 2,4 ha, Shiraz na 2,7 ha, Sangiovese na 1,6 ha, Petit Verdot na 2 ha a Tempranillo na 1,1 ha a vinice s odrůdami bílého vína Chardonnay na 4,1 ha, Muscat Temjanika na 3,3 ha a Pink Tramín 1.6 ha. Vinařství pěstuje také švestky na 0,9 ha a višně na 0,7 ha. Odrůdy Cabernet Sauvignon a Merlot byly zasazeny v roce 2000, Vranec, Pink Tramín a Shiraz v roce 2005 a Chardonnay, Muscat Temjanika, Sangiovese, Tempranillo a Petit Verdot v roce 2007. S využitím ekologicky šetrných postupů se tak Bovinu daří vypěstovat ty nejlepší hrozny v Makedonii.